降甜香精生产厂家 降甜香精生产厂家
中文名称:降甜香精其它名称:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠国际通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠英文名称: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate分子式:C10H11NaO4相对分子质量:218.18
性状
[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体
[熔点/℃]190
[密度]0.32
[含量/%]100±2
[溶解性]溶于水和丙二醇,稍溶于油脂
味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。
用途
(1) 糖果、巧克力:
添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。
(2) 月饼、馅料、烘焙食品:
糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。
酥糖、沙琪玛:
酥糖人的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。
饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱:
糖是防腐剂、增稠剂在各种饮料等食品中起到不可取代的作用,可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖,而糖在该类食品中的作用不会改变。