赤藓糖醇生产厂家

赤藓糖醇生产厂家  赤藓糖醇生产厂家

• 中文名：赤藓糖醇

• 外文名：meso-Erythritol

• CAS号：149-32-6

• 分子式： H10O4

• 分子量：122.12

  纯度 gt;99.0

• 熔点：118-120 °C(lit.)

  沸点：329-331 °C(lit.)

  密度：1,451 g/cm3

  闪点：329-331°C

性状：白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有强清凉感（311~323J/g）。甜度约为蔗糖的60%~80%。发热量低，约为蔗糖的十分之一。吸湿性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

用途

赤藓糖醇是低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，.大使用量3%。

甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质、

一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。

多数甜味剂的甜度受温度影响，通常随温度升高而降低。如，5%的果糖溶液在5℃时甜度为147,18℃时为128.5,40℃时为100,60℃时为79.5。

介质对的也有影响，在水溶液中于40℃以下，果糖的甜度高于蔗糖，在柠檬汁中两者的甜度大致相同。