阿斯巴甜应用范围

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阿斯巴甜

CAS：22839-47-0

英文名称：Aspartame，

别名：阿司帕坦

分子式：C14H18N2O5，

分子量：294.31，

EINECS：245-261-3

密度：1.28g/cm3 

熔点：248-250℃ 

沸点：535.8°C at 760 mmHg

性状

天门冬酰酸甲酯俗称阿斯巴甜，化学式为C14H18N2O5，在室温下以白色粉末的状态存在

用途

是一种功能性低聚糖,甜味纯正、吸湿性低,没有发黏现象。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、用量按正常生产需要。

甜味剂，增香剂。甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。但因高温或高pH会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮, 不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度，被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。 我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、食品、腌渍物和冷饮制品等。

      限量：各类食品（罐头食品除外），均以GMP为限。甜食0.3；胶母糖1.0；饮料0.1；早餐谷物0.5