低聚半乳糖应用范围

低聚半乳糖应用范围  低聚半乳糖应用范围

中文名称：低聚半乳糖 

英文名称：Galacto-Oligosaccharides 

来源：牛乳中的乳糖

分子式：（C6H11O5）n n为2-8 

分子量：300-2000

白色晶体或结晶性粉末, 无特殊气味，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

低聚半乳糖作用：

低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。

适用范围：婴幼儿食物、乳制品、饮料、焙烤食物、糖果。

在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。 

食品添加剂允许使用量允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能允许使用量（g/kg）允许残留量（g/kg）低聚半乳糖婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品营养强化剂64.5g/kg