舍雷肽酶添加量 舍雷肽酶添加量
中文名称:舍雷肽酶
中文别名:沙雷肽酶;舍雷肽酶;中性蛋白酶;达先;
英文名称:Serrapeptase
英文别名:Dasen;Seradase
CAS:95077-02-4分子式:Zn2+[Ca2+]7
分子量:345.936
【颜色形状】黄褐色或褐色粉末
用途
舍雷肽酶可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
舍雷肽酶的酶促反应,可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,以利于蛋白质的有效吸收和利用,其水解液AN%高,水解度高,风味佳,已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂,各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
应用条件:温度:40-50 适PH:6.5-7.5产品贮存:防潮、避光、密封、低温(0-10)保存,保存期18个月。酶在保存中有一定的酶活损失,在10保存酶活损失5-10/6个月,常温保存酶活损失10-15/6个月。
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