舍雷肽酶生产厂家

舍雷肽酶生产厂家  舍雷肽酶生产厂家

中文名称：舍雷肽酶

中文别名：沙雷肽酶;舍雷肽酶;中性蛋白酶;达先;

英文名称：Serrapeptase

英文别名：Dasen;Seradase

CAS：95077-02-4分子式：Zn2+[Ca2+]7

分子量：345.936

性状

黄褐色或褐色粉末

用途

舍雷肽酶可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。

舍雷肽酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品

焙烤行业的应用： 沙雷肽酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用 提高最终产品的蛋白质利用率及风味 啤酒工业： 添加沙雷肽酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

 纺织工业的应用： 用沙雷肽酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。