果胶酶价格 果胶酶价格
果胶酶是指分解植物主要成分果胶质的酶类。果胶酶分布于高等植物和微生物中,根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类(果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在于高等植物和微生物中,还有一类(果胶裂解酶)存在于微生物,特别是某些感染植物的致病微生物中。
性状
一般为灰白色粉末,或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectinpectylhydrolase)(EC3.1.1.11),主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基,产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇
产品特点:
1、 食品级精制酶制剂,可应用在果汁生产中提高过滤速度,提高果汁出汁率,并使汁液澄清。
2、 降低果汁粘性,加快自由流动速度,减少后处理。
3、 有效降解可溶性和不可溶性的果胶以及导致混浊的多糖。
用途
①水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后,可降低果汁的粘度,有助于
压榨并提高出汁率;
②果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性,使其凝聚沉淀,得到澄清果汁;
③果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量,缩短超滤时间;
④经果胶酶处理的果汁比较稳定,浓缩后不再发生浑浊;
⑤在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用,还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀;
⑥果实脱皮:含有纤维素和半纤维素的粗果胶酶酶制剂能够作用于果实皮层,使之细胞分离,结构破坏而脱落。