甘露低聚糖添加量

甘露低聚糖添加量  甘露低聚糖添加量

【产品名称】甘露低聚糖

【英文名称】Mannose oligosaccharides

【产品介绍】低聚甘露糖，是由D-甘露糖通过β-1, 4糖苷键连接形成主链，在主链或支链上连接葡萄糖而成，聚合度在2～10之间的寡糖。它是一种新型的益生元，能大量与增殖双歧杆菌和乳酸菌，调节微生态平衡。

【提取来源】广泛存在于魔芋粉、瓜儿豆胶、田菁胶及多种微生物细胞壁内

【分子式】（C6H10O5）n，n为2-10

【分子量】342.3-1639.44

性状

白色直近白色结晶粉末，几乎无臭，无吸湿性，味甜   具有低热、稳定、等良好的理化性质

作用

（1）低聚甘露糖有效剂量是其它低聚糖的1/3－1/10，有较高的性价比。

（2）甘露寡糖是低聚糖中能直接结合外源菌的寡糖。也就是直接有害菌的生长。

（3）不被人体吸收，不产生热量。

（4）原料为食用植物。

（5）口味纯正，微甜，不改变食品原风味。

（6）酸稳定性和热稳定性好，在PH2.0 -8.0的范围内，加热1小时不分解；剂、防霉剂等状态下稳定，耐受各种条件下的加工工艺。

增值效应

1：延长食品的保存期

由于甘露寡糖的*理化特性，它可以淀粉、乳粉等物质的老化，进而延长了食品的货架保存期。

2：改善食品品质