甘草甜素厂家

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甘草甜素

英文名称：Glycyrrhizic Acid

CAS    号：1405-86-3

EINECS号：215-785-7

分 子 式：C42H62O16

分 子 量：822.92

沸      点：1050.9°C at 760 mmHg

闪      点：589.4°C

蒸 汽 压：0mmHg at 25°C

性状

甘草酸是甘草中主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜摩为蔗糖的200～250倍，甜味存留时间长。熔点212～217℃。易溶于热水，不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐安稳，pH 54、于3时，溶液会出现沉积。小白鼠经口LD50大于10g/kg。

用途

1.酱油 除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。3.调味 该品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。4.豆酱 腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味；使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠(C42H60Na3O16)；甘草酸三钠     (C42H59Na3O16)。也用作食品添加剂，作为豆酱；酱油的甜味剂。