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抑甜剂用量

简要描述:抑甜剂用量
中文名称:抑甜剂
产品性状:
无色呈淡奶油色的晶状固体,溶于水和丙二醇,稍溶于油脂。

所属分类:抑甜剂

更新时间:2021-11-13

厂商性质:生产厂家

详情介绍

抑甜剂用量  抑甜剂用量


抑甜剂

分子式:C10H11NaO4

相对分子质量:218.18


理化性质:

[色状]无色呈淡奶油色的晶状固体


用途

味觉特征:本品为蔗糖和其他甜味剂的甜味抑制剂。

(1) 糖果、巧克力:

添加本品能有效改良甜味口感,使糖果、巧克力甜而不腻、食后没有糖的反酸味并使水果味或奶味更浓。

(2) 月饼、馅料、烘焙食品:

糖在烘焙食品中有诸多作用、特别对口感,糖的作用是关键,不过糖的甜腻口味使人食而生腻不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不腻、还能提高烘焙食品的色、香、味。

(3) 蜜饯、果脯:

蜜饯、果脯是糖煮制而成的,糖用少了保质期短,成本高。糖用多了太甜腻、只有甜味品不出果味,本品能降低甜味、突出果味且食后口感清爽无反酸味。

(4)酥糖、沙琪玛:

酥糖、沙琪玛是靠糖粘在一起的、该类食品其主要风味是香、酥、脆、而糖又有疏松剂的作用,使人*的就是糖多了甜腻。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆风味更加突出。

(5)饮料、冰淇淋、冷冻乳制品、果酱:

糖在各种饮料等食品中起到不可取代的作用,可是这类食品糖加多了甜味让人不能接受。加入本品能使糖变成不甜的糖,而糖在该类食品中的作用不会改变。


用量(通常/,mg/kg):

软糖:100/150 快餐食品:100/150 糖果:70/100




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