大豆低聚糖用法用量

大豆低聚糖用法用量  大豆低聚糖用法用量

产品名称：大豆低聚糖

英文名：Soybean oligosaccharides(SBOS)

别号：大豆低聚糖是a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等组成

分子式：C24H42O21?4H2O

产品性状:

低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而构成的糖类总称。分子量300～2000，界于单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纤维、淀粉）之间，又有二糖、三糖、四糖之分。作为"特定保健用食物"的低聚糖是指具有特别生物学功用，特别有益于胃肠健康的一类低聚糖，故又称"功用性低聚糖"。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为3～4的蔗糖（双糖）、棉子糖（三糖）和水苏糖（四糖）等。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 

（4）果汁、酒类等，分散剂。

 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。