胶原蛋白水解酶厂家

胶原蛋白水解酶厂家  胶原蛋白水解酶厂家

胶原蛋白酶是包含多种蛋白酶的复合酶，其主要作用于蛋白质的肽，可将胶原蛋白螺旋结构链解成三末端条单一的a链，并继续促使单根长链降解成低聚肽。具有水解彻底，蛋白转化率高，无苦涩味，水解物分子量分布窄，易于过滤提取等特点。

性状

分子量在1000-3000D，出品率达到60-70%，其产品蛋白质含量≥90%，且产品颜色浅，水溶液透明，具有很高的消化吸收性，能与人体皮肤的亲和性，能够很好的发挥其渗透、保湿、修复等功能，酸碱情况下均不产生沉淀

【水解条件】

⑴、底物浓度:20-30% ；

⑵、适PH值:7.5 ； 

⑶、加酶量:酶0.3-0.5%，风味酶0.15-0.3%,对风味要求不高的可不加或少加风味酶(以固形物重计) ；

 ⑷、连续或间歇搅拌，保持54-56℃保持PH值7.0-7.5水解4-6小时 ; 

⑸、85℃10min可灭酶 ；

⑹、活性碳按固形物重量添加：3-6%。

用途

   胶原蛋白是一种重要的功用性蛋白质，它由三条右螺旋的长链组成的纤维状蛋白质，占动物体内蛋白质的30%，含有大约1000个氨基酸，360个脯氨酸及300个羟脯氨酸。胶原蛋白与细胞增生、分生、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等密切相关。由于胶原蛋白的特殊功用，其提取物已被广泛应用于医药、食品、日用化工、生物合成等工业领域。