L-苯丙氨酸增补剂是必需的氨基酸之一。用作营养强化剂、氨基酸输液和复合氨基酸制剂的成分。

L-半胱氨酸现货为面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。

L-蛋白氨基酸是一种调味剂，与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得的香味物质。

L-半胱氨酸碱具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2，1%时为1.7，0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。

L-白氨酸是一种营养增补剂，常用于各类食品、饮料、原料等，可用作香料，可改善食品风味。