胭脂红色素价格 胭脂红色素价格
中文名称:胭脂红
英文名称:Carmine
别名:皮萨草
更多名称:Pisa grass
CAS号:15876-47-8
分子式:C20H11AlN2O10S3
分子量:562.4853
性状:红色至深红色粉末,易溶于水、甘油,难溶于乙醇,不溶于油脂。
特 点:本品具有上色力强、耐热性、抗光性和抗氧化性良好,褪色率低一级特点,与肉类蛋白有良好的亲和性,并且制品色彩纯正天然。
用途
可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配置酒、糖果、糕点上彩妆、青梅、山楂制品、渍制小菜, 大使用量0.05g/kg;用于红绿丝、染色樱桃罐头, 大使用量0-10g/kg,用于豆奶饮料、红肠肠衣膨化食品、果冻, 大使用量0.025g/kg
食品的色彩是食品感观品质的一个重要因素。人们在制作食品时常使用一种食品添加剂——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素两大类。在1850年英国人发明种合成食用色素苯胺紫之前,人们都是用天然色素来着色。早在公元10世纪以前,古人就开始利用植物性天然色素给食品着色,使用色素的是大不列颠的阿利克撒人,当时他们用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。
用处用量:一般增加0.1-1 (按总量计)即可到达较抱负的效果。具体的增加比例应经实验确定。
[使用方法]:用纯净水稀释到所需色彩浓度即可使用