羧甲基淀粉钠添加量

羧甲基淀粉钠添加量  羧甲基淀粉钠添加量

中文名称： 羧甲基淀粉钠

英文名称： Sodium carboxy methylstarch

别名： CMS-Na

详情： 结构式：构成淀粉的葡萄糖，其羟基与羧甲基（―CH2COO）形成醚键，即形成羧甲基淀粉。

产品性状

白色或黄色粉末，无臭、无味 热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇 氯仿等有机溶剂。该品水溶液在碱中较稳定，在酸中较差，生成不溶于水的游离酸，粘度降低，因此不适用于强酸性食品。水溶液在80℃以上长时间加热，则粘度降低。

产品用途

 羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食物、快餐食物、糕点、糖浆等产品。此外，CMS在生理学上是惰性的，没有热值，因而用来制作低热值的食物也可以获得理想的作用。

2.在制 面的应用

就 制剂而言，CMS可取代明胶，作为制作胶囊、片剂、糖衣的原材料。具有较强的吸水性和胀大性，在冷水中能较快泡涨，且吸水后颗粒胀大而不溶解，不构成胶体溶液，不阻止水分的继续进入而影响药片的进一步崩解，故可用作不溶性 及可溶性 片剂 片剂的 崩解剂、赋形剂。

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）羧甲基淀粉钠方便面增稠剂0.05羧甲基淀粉钠酱及酱制品增稠剂0.1羧甲基淀粉钠面包增稠剂0.02羧甲基淀粉钠果酱增稠剂0.1羧甲基淀粉钠冰淇淋类增稠剂0.06