可可壳色素生产厂家

简要描述：可可壳色素生产厂家
巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克力色，随pH值升高而加深，但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时，会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。

所属分类：可可壳色素

更新时间：2021-12-29

厂商性质：生产厂家

详情介绍

可可壳色素生产厂家 可可壳色素生产厂家

中文名称：可可壳色素

英文名称：Cacao husk pigment

别名：可可色

来源：由梧桐ke植物可可树（Theobroma cacao L.）果实的种子（可可豆）及外皮制取。一般以外皮为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。由可可种皮经酸洗、水洗后，以碱性水溶液浸提，过滤、浓缩，干燥而得粉末制剂。

性状

巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，无臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克力色，随pH值升高而加深，但色调无影响而较稳定。也耐热、耐光、耐氧化。唯pH值小于4时，会发生沉淀。其主要呈色组分为聚黄酮糖苷。

用途

许多天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。

可可壳色素为着色剂。可可壳色用于冰淇淋、饼干，使用量0.04 g/kg；配制，使用量为1.0g/kg；碳酸饮料，使用量为2.0 g/kg；糖果、糕点上彩装，使用量3.0 g/kg；豆奶饮料，使用量0.25g/kg。