海藻酸钠应用范围

海藻酸钠应用范围  海藻酸钠应用范围

• 中文名：海藻酸钠

• 英文名：Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg）

• 别  称：褐藻胶;褐藻酸钠

海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水

海藻酸钠用途：

海藻酸钠作为饮料和乳品的增稠剂，在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑；并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象。在利用海藻酸钠作为增稠剂时，应尽量使用分子量较大的产品，适量添加Ca。可以大大提高海藻酸钠的黏度。

用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂应用于食品工业中用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，可用于各类食品，按生产需要适量使用。用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂1.亲水性强，在冷水和温水中都能溶解，形成非常粘稠的均匀的溶液。2.形成的真溶液具有其他类似物的柔软性、均一性及其他特性。3.具有保护胶体的作用，对油脂的乳化力。（1）面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中海藻酸钠，可以增加粘性，防变脆，减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时藻酸钠，可以突出地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入海藻酸钠作为稳定。