L-甘氨酸价格

L-甘氨酸价格  L-甘氨酸价格

品名：甘氨酸、氨基乙酸

甘氨酸英文：Glycine

化学式：C2H5NO2

分子量：75.07

CAS登录号：56-40-6

熔点：240°C（分解）

[性  状]：白色单斜晶系或六方晶系晶体，或结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。熔点232～236℃（产生气体并分解）。水溶

液呈微酸性（pH值5.5～7.0）。易溶于水（25g/100ml，25℃）。

产品用途

营养增补剂。主要用于调味等方面。 调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，

香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味，可用于调味

酱。 对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，添加量1%～

2%。 缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子，故有很强的缓冲性。对食盐和醋等的味感能起缓冲作

用。添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。 抗氧化作用(利用其金属螯合作用) 添加于奶油、干

酪、人造奶油可延长保存期3～4倍。为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面

用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用。医药上用作制酸剂(胃酸过多症)、肌肉营养失调治疗剂、

解毒剂等。亦为苏氨酸等氨基酸的合成原料。