DL-苹果酸用量

DL-苹果酸用量  DL-苹果酸用量

中文名称：DL-苹果酸

中文别名：DL-羟基丁二酸; 苹果酸

英文名称：DL-Malic acid

CAS号：617-48-1;6915-15-7

EINECS号：210-514-9

分子式：C4H6O5

分子量：134.08864

熔点：130-132℃

沸点：306.4°C at 760 mmHg

闪点：153.4°C

性状

DL苹果酸外观为白色晶体或粉末，略有特殊酸味。在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。熔点 130℃;相对密度 1.601;易溶于水、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

用途

改变和维持食品的酸度并改善其风味；增进抗氧化作用，防止食品酸败；与重金属离子络合，具有阻止氧化或褪变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。酸均有一定的抗微生物作用，尽管单独用酸来抑菌，防腐所需浓度太大，影响食品感官特性，难以实际应用，但是当以足够的浓度，选用一定的酸化剂与其他保藏如冷藏、加热等并用，可以有效地延长食品的保存期。至于对不同酸的选择，取决于酸的性质及其成本等

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）苹果酸食品酸度调节剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）