山梨酸钾厂家

类 别：配料类防腐剂

原 产 地：国产

产品型号：食品级

价 格：电议

"　山梨酸及钾盐应用在多种食品之中，都可以起到防腐保鲜的作用，且安全性能良好。
1.山梨酸及钾盐在酒类和饮料中的应用。 (1)在每升酒类食品中添加200—300毫克山梨酸钾以及20—40毫克二氧化硫。 (2)苏打类饮料：按照0.03%—0.04%的比例添加山梨酸。 (3)鲜橘汁、山楂汁等饮料：按照0.02%的比例添加山梨酸，可以将保存期延长到6月。 (4)其他类非酒精饮料：按照0.04%—0.05%的比例添加山梨酸。 山梨酸钾厂家  山梨酸钾厂家

2.山梨酸及钾盐在酱油、酱制品和腌菜中的应用。 (1)酱油：按照0.01%的比例添加山梨酸，在高温季节放置70天，可以使酱油不发生长霉变质的问题。 (2)酱类制品：由于类食品比较黏稠，山梨酸在其中不易均匀分散。用户可以在产品灌装之前，在加热的情况下，加入相应浓度的山梨酸溶液。 (3)酱油腌菜：可将山梨酸溶解于冰醋酸之中，然后加入腌菜内，添加量在1.0克／千克之内，并将pH值控制在4.0—4.5之间。 (4)酒糟腌菜：可以先将山梨酸溶解于乙醇、烧酒或者料酒中，然后加入腌菜内，添加量为0.75—1克／千克。 (5)醋腌菜：将山梨酸直接加入到物料之中，添加量为0.5克／千克。 (6)腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜：可以在含有食盐的醋中加入适量的山梨酸钾(按照食盐的0.1%的量添加)。为了防止腌菜盐水发生混浊现象，可以先将食盐、香料和山梨酸钾溶解于水中，然后添加醋。 (7)泡菜：山梨酸钾的用量为0.05%—0.07%。先将山梨酸钾与食盐混合均匀，然后投放到泡菜之中。
3.山梨酸及钾盐在水产制品中的应用。 (1)鱼糕食品：鱼糕类制品的pH值在6.8—7.2之间。如果降低pH值，则会影响鱼糕的弹性。而山梨酸又是一种酸性防腐剂，所以，山梨酸的用量不宜超过1.0克／千克。为了解决pH值和鱼糕弹性相矛盾的问题，可以使用山梨酸和山梨酸钾的混合物，也可以单独使用山梨酸钾。 (2)鱼肉香肠：按照0.1%—0.2%的用量向鱼肉香肠中添加山梨酸和山梨酸钾的混合物，在30℃的情况下贮藏两个星期，这种香肠不会变质；而对照样品在一个星期后就会变质。当将鱼肉香肠的pH值调节到小于6时，在10—15℃的温度下，这种鱼肉香肠可以保存7个星期而不变质。 (3)鱼干制品：这类食品的干燥程度很高，水分含量在30%以下的鱼干制品，一般不会发生细菌问题，但会产生霉变现象。添加山梨酸，可以有效防止鱼干制品中霉变问题的发生，山梨酸的用量为1.0克／千克。 (4)熏鱼制品：在熏鱼制品上喷洒浓度为5%—10%的山梨酸钾溶液，喷洒过程可以在熏制前进行，也可以在熏制中或者熏制后实施。 (5)酱油烹煮的鱼虾：按照0.1%用量添加山梨酸的此类食品，在10—15℃的温度下，可以贮存两个月而不变质。 (6)鲜鱼、鲜虾及其他水产品：将鲜鱼等水产品洗净后，浸入含有山梨酸的保鲜溶液中20秒，然后排去溶液，将鱼冷藏。保鲜溶液的配方为：山梨酸1.0%—5.0%、甘油1.0%—20%、聚乙烯醇0.3%—3.0%，其余皆为水。

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