陕西乳糖醇厂家

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乳糖醇是一种源自乳糖的双糖醇，通过氢化还原乳糖中的葡萄糖基制得。乳糖醇为白色晶体或结晶粉末乳糖醇甜度低，仅为相同浓度蔗糖甜度的40。

（1）具有良好的热稳定性和酸碱稳定性：乳糖醇不易分解，不易变色，并且耐酸碱，这是低聚糖类益生元所不具备的。

（2）乳糖醇不容易吸湿：乳糖醇是结晶性粉末，在功能糖醇中，乳糖醇是少数不容易吸湿的糖醇之一，同普遍易吸湿的低聚糖相比，乳糖醇更不容易吸湿，这对产品抗结块很有帮助。

（3）乳糖醇作用温和：乳糖醇用于治疗便秘舒适度好，无不良反应，因此，被广泛用于治疗孕妇、儿童等弱势人群的便秘问题。

（4）乳糖醇耐胃酸效果好：与低聚糖相比，乳糖醇耐酸性更好，在胃酸中基本不分解，因此，到达大肠的保留率高，能更多的被益生菌利用。

乳糖醇是益生元吗？

答：乳糖醇作为一种甜味糖醇，同时作为益生菌的有效增殖因子，在国内外早已被广泛应用于消化道健康及食品、保健品等领域；乳糖醇作为益生菌的有效增殖因子，属于益生元的一种。

24、乳糖醇的原料是什么？

答：原料为乳糖，通过加氢还原反应制成。

25、乳糖醇增殖益生菌的种类是哪些和效果如何？

储存方法：应密封保存，应存于干燥、通风环境，防潮、防晒。低聚木糖糖浆应存于干燥、通风环境，防晒。

乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖经触媒氢化制得，有无水型和含有一个结合水的2种产品，甜味爽口，常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，吸湿性低，溶解度高，其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相似，在酸性及碱性条件下均稳定，在食品加工的高温条件下也十分稳定。乳糖醇适用于许多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。

溶解性

乳糖醇极易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH为4.5～8.5。常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度比蔗糖低。另外,当乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量，而且还会吸收热量。

稳定性

乳糖醇的稳定性较强，在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。此外乳糖醇的分子结构中不存在游离羟基，是非还原性糖醇，不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中，可避免和减少食品变质,较好地保持食品原有的色、香、味。

乳糖醇具有较低的热量，这是由于其代谢途径不同于蔗糖（乳糖醇在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵利用并分解出短链脂肪酸及其他发酵产物，其释放的纯热量仅为一般糖类的50%。这样可将乳糖醇单独或与其他甜味剂混合，代替蔗糖低热值食品。

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