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产品名称：
L-半胱氨酸生产厂家
产品标准： 食品级产品时间： 2020-06-29L-半胱氨酸是一种 产生的氨基酸，在食品加工中具有许多用途，它主要用于焙烤制品，作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂，它可以促进面筋的形成，减少混合所需的时间和所需药用的能量，半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键，L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条，火腿肠等领域.
产品介绍
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。
L-半胱氨酸参数如下：
CAS：52-90-4(L-半胱氨酸)；
CAS：3374-22-9(DL-半胱氨酸)；
CAS：52-89-1(L-半胱氨酸-盐酸盐，无水品)；
CAS：7048-04-6(L-半胱氨酸-盐酸盐，一水品)；
GB12493-90
产品性状
性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175(分解)。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3时为1.2,1时为1.7,0.1时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙 丙酮、苯、二硫化碳和。氨基酸之一，但属非必须氨基酸。
产品用途
面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。对丙烯腈和芳香族中毒有解毒作用；有预防放射线损伤作用；有治疗支气管炎和化痰作用；有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。
性质描述:无色结晶。熔点240(分解)。溶于水、醇、氨水及乙酸，不溶于、苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸，酸性溶液较为稳定。
L-半胱氨酸主要用途
1、面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。
2、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、生发香水和头发调理剂等等。
3、营养增补剂、抗氧化剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变。
4、美拉德反应主要基础原料，参与热反应。
应用领域
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等，分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂(保鲜)。
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